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  Sformato Del Priore            
antipasti

Per 4 persone
A base di Prosciutto

Ingredienti:
300 G - Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato)
3 Fette - Prosciutto Cotto
Per La Salsa:
50 G - Burro
1 Cucchiaio - Farina
25 Cl - Latte
6 - Uova
1 Cucchiaio - Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrÓ essere di un bel colore marrone chiaro.

 

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