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  Schiacciata Siciliana            
antipasti

Per 4 persone
A base di Maiale

Ingredienti:
800 G - Farina 00
Lievito Di Birra
Acqua Calda
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Per Il Ripieno:
Cipolle Lunghe
450 G - Carne Di Maiale Tritata E Condita
400 G - Pomodoro Tritato E Sgocciolato
Broccoli
1 - Patata Media
Olive Nere
Formaggio Galbanino
Sale
Pepe

Preparazione:
Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirÓ a coprire il ripieno e che andrÓ unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.

 

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