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Purea Di Broccoletti antipasti Per 4 persone A base di Broccoletti Ingredienti: 32 - Cozze 10 Cl - Vino Bianco Secco 1/2 - Cipolla 400 G - Broccoletti 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 Spicchio - Aglio 1 Bustina - Zafferano 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. |
