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  Pizza Di Melanzane (2)            
antipasti

Per 4 persone
A base di Melanzane

Ingredienti:
300 G - Melanzane Grigliate (anche Surgelate)
150 G - Mozzarella
1 Barattolo - Polpa Di Pomodoro
1 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Basilico
4 Cucchiai - Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettete a fuoco in una casseruolina l'aglio con l'olio. Appena l'aglio sarÓ dorato eliminatelo e unite a 3 cucchiai d'olio la polpa di pomodoro e 4 foglie di basilico. Cuocete la salsa per 6-7 minuti. Distribuite sul fondo di una teglia o di una pirofila un po' di salsa di pomodoro e un cucchiaio d'olio. Quindi coprite il fondo con le fette di melanzana, sovrapponendole per tre quarti, in modo da non lasciare spazi vuoti. Cospargete con la polpa di pomodoro e distribuitevi sopra la mozzarella tagliata a fettine sottili. Salate, pepate e infornate per 10 minuti. Appena tolta la pizza dal forno guarnitela con foglioline fresche di basilico.

 

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