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  Pitta Maniata            
antipasti

Per 4 persone
A base di Formaggio Provola

Ingredienti:
500 G - Pasta Da Pane
150 G - Cicoli Di Maiale (fresulimiti)
150 G - Formaggio Provola
100 G - Salsicce
2 - Uova
50 G - Sugna

Preparazione:
Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i 'fresulimiti', affinché tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta. Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la più grande foderate una tortiera ben unta di sugna casalinga e riempitela con spicchi d'uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti. Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po' d'acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo.

 

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