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Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala antipasti Per 6 persone A base di Fegatini Di Pollo Ingredienti: 300 G - Fegatini Di Pollo 1/2 - Cipolla 1 Foglia - Salvia 1 Foglia - Alloro 1 Rametto - Rosmarino 3 Cucchiai - Vino Marsala 3 Cucchiai - Brandy 100 G - Burro 3 Cucchiai - Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente. |
