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Pastella Per Crepes (ricetta Base) antipasti Per 12 persone A base di Uova Ingredienti: 100 G - Farina 2 - Uova Intere 25 Cl - Latte 30 G - Burro Olio D'oliva Sale Preparazione: In una terrina mettete la farina a fontana, al centro sgusciatevi le uova, unite tre o quattro cucchiai di latte e mescolate per amalgamare il tutto. Diluite il composto versando lentamente a filo il restante latte fino a ottenere un impasto alquanto fluido. Aggiungete il burro lasciato sciogliere a bagnomaria e poi fatto quasi raffreddare. Salate, lavorate ancora per alcuni minuti con una piccola frusta e fate riposare la pastella per almeno un'ora. Al momento di cuocere le crepes, ungete appena il fondo di un padellino con olio o burro, lasciate scaldare, versatevi due cucchiai di pastella, muovete il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati. Così di seguito. In caso di crepes dolci si sostituisce il sale con lo zucchero |
