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Pagnotta Al Prosciutto E Formaggio antipasti Per 10 persone A base di Formaggio Grana Padano Ingredienti: 500 G - Farina Bianca 200 G - Formaggio Grana Padano Grattugiato 150 G - Prosciutto Crudo 1 Cubetto - Lievito Di Birra Fresco 25 Cl - Latte 150 G - Panna Acida 80 G - Burro Sale Per Accompagnare Il Pane: Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati) 1 Mazzetto - Timo Alloro Maggiorana Noci Tritate Nocciole Tritate Preparazione: Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finché il volume del composto sarà raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata. |
