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Mousse Di Tonno (2) antipasti Per 4 persone A base di Tonno Ingredienti: 400 G - Tonno Sott'olio 1 - Compressa Di Gelatina Da 50 Cl 40 G - Burro 1 Cucchiaio - Farina 1 Bicchiere - Panna Sale Pepe 1/2 - Limone (succo) Cetriolini Sott'aceto Preparazione: Togliete il tonno dall'olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco pił fine, raccogliendo il ricavato in una terrina. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (metą della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un'altra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite. |
