|
|
Mousse Di Prosciutto Al Brandy antipasti Per 4 persone A base di Prosciutto Ingredienti: 250 G - Prosciutto Crudo Molto Magro 200 G - Prosciutto Cotto 10 Cl - Gelatina Pronta 1 Cucchiaio - Brandy 25 Cl - Latte Intero 25 G - Farina 25 G - Burro 10 Cl - Panna Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte. Raccogliete il composto in una terrina. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale. Montate a neve densa la panna. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina. Amalgamate tutto con cura. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette. |
