|
|
Minicrostate Ai Tre Gusti antipasti Per 8 persone A base di Spinaci Ingredienti: 32 - Fondi Di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm) Per La Guarnizione Agli Spinaci: 150 G - Spinaci Freschi 100 G - Formaggio Bianco 1 - Uovo 1 - Tuorlo D'uovo 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai - Panna 25 G - Burro 1 Pizzico - Noce Moscata Sale Pepe Per La Guarnizione Al Roquefort: 40 G - Formaggio Roquefort 2 - Formaggini Petit-suisse 15 Cl - Panna 1 - Uovo 1 - Tuorlo D'uovo 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino - Erba Cipollina Tritata Finemente 50 G - Burro Ammorbidito Pepe Per La Guarnizione Ai Gamberetti: 50 G - Gamberetti Sgusciati 3 Fette Sottili - Pancetta Affumicata 1 - Cipolla 15 Cl - Panna 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 1 - Uovo 1 - Tuorlo D'uovo 15 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli. Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata. Salate, pepate e frullate. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina. Pepate abbondantemente e mescolate. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela. Tagliate la pancetta a dadini. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti. Servite tiepido o freddo. |
