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Mattonella Di Tonno antipasti Per 4 persone A base di Tonno Sott'olio Ingredienti: 400 G - Tonno Sott'olio 150 Cl - Latte 20 G - Farina 20 G - Burro 4 Fogli - Colla Di Pesce (fogli Da 5 G) 1/2 - Limone 4 - Filetti D'acciughe Sott'olio 1 Cucchiaio - Senape 1 Cucchiaio - Capperi 20 - Olive Verdi Noce Moscata Sale Preparazione: Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela su fuoco basso con un cucchiaino di acqua. Fate la besciamella facendo fondere 20 g di burro, stemperatevi la farina, versate il latte tiepido e fate cuocere su fuoco basso per 10 minuti, mescolando. Salate e profumate con la noce moscata. Sgocciolate il tonno e frullatelo con la besciamella, le acciughe, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape e la colla di pesce liquida. Versate la crema in una terrina, unitevi i capperi e le olive snocciolate. Imburrate uno stampo da plumcake e rovesciatevi il composto. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore. |
