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Marinata Di Aringhe antipasti Per 4 persone A base di Aringhe Ingredienti: 4 - Aringhe Bianche Fresche (con Il Loro Latte E Le Uova) 50 Cl - Latte 25 Cl - Aceto Di Vino 1 - Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo) 1 - Cipolla Grande Tritata 1 - Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Cucchiai - Senape Francese 2 Grani - Pepe Nero Sale Preparazione: metterete da parte in una ciotola. Ricavate i filetti e stendeteli su un tagliere. Mescolate intanto in una ciotolina metà cipolla tritata con la senape e spalmate questo composto sui filetti di aringa. Arrotolateli, fissateli con uno stecchino e disponeteli in un recipiente di coccio, uno accanto all'altro in un solo strato. Ponete l'aceto in una casseruola con la cipolla rimasta, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e il sale. Portate a ebollizione, lasciate cuocere per 15 minuti e passate tutto al setaccio; lasciate raffreddare. Passate il latte e le uova delle aringhe al setaccio, raccogliete il composto in una ampia terrina e unite l'olio a filo sbattendo con la forchetta, e poi piano piano tutta la marinata ormai fredda. Ricoprite con questo composto i rotolini di aringhe e lasciate marinare per 2 giorni: trascorso questo tempo serviteli come saporito antipasto. Variante: potete aggiungere nell'impasto delle patate bollite. |
