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Lumache Alla Finalina antipasti Per 4 persone A base di Lumache Ingredienti: 32 - Lumache Olio D'oliva 1 - Cipolla 1 - Pomodoro Prezzemolo Basilico Maggiorana Sedano Vino Bianco 3 - Noci 8 - Nocciole 1 Cucchiaio - Capperi 1 Cucchiaio - Formaggio Pecorino Brodo Sale Pepe Preparazione: Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti. |
