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  Lumache Alla Finalina            
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Per 4 persone
A base di Lumache

Ingredienti:
32 - Lumache
Olio D'oliva
1 - Cipolla
1 - Pomodoro
Prezzemolo
Basilico
Maggiorana
Sedano
Vino Bianco
3 - Noci
8 - Nocciole
1 Cucchiaio - Capperi
1 Cucchiaio - Formaggio Pecorino
Brodo
Sale
Pepe

Preparazione:
Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

 

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Parte delle ricette pubblicate sono state gentilmente concesse da Giorgio Musilli - graphic by mn76