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  Involtini Di Verze            
antipasti

Per 4 persone
A base di Verza

Ingredienti:
18 Foglie - Verza
100 G - Pancetta
100 G - Mortadella
300 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 G - Pangrattato
800 G - Pomodori Pelati
2 - Uova
70 G - Burro
1 - Cipolla
2 Spicchi - Aglio
1 - Dado Di Carne
Noce Moscata
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metÓ pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla Ŕ dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo.

 

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