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Insalatina Di Polipo E Rucola antipasti Per 6 persone A base di Polipo Ingredienti: 800 G - Polipo 2 Mazzetti - Insalata Rucola 30 G - Pinoli 1 - Limone 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino - Sale Grosso 1/2 - Mela Olio D'oliva Sale Pepe Nero Preparazione: In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli pił grossi cedono alla puntura della forchetta. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC. |
