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Insalata Di Scampi E Asparagi (4) antipasti Per 4 persone A base di Code Di Scampi Ingredienti: 200 G - Code Di Scampi Sgusciate 1000 G - Asparagi 1 - Mazzetto Aromatico 2 - Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Cucchiaio - Maionese Sale Pepe Preparazione: Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola. |
