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Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche antipasti Per 2 persone A base di Ippoglosso Ingredienti: 350 G - Filetto Di Ippoglosso 80 G - Carote 60 G - Tarassaco 60 G - Acetosella 1/2 Cespo - Radicchio 60 G - Cipollotti Per La Salsa: 1 Cucchiaio - Aceto Balsamico 2 Cucchiai - Vino Bianco Secco 4 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Cucchiai - Crauti Tritati 1/2 Cucchiaino - Scorza Di Limone Grattugiata Sale Preparazione: Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli. |
