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Insalata Di Gamberetti E Carciofi antipasti Per 4 persone A base di Gamberetti Ingredienti: 300 G - Gamberetti Rosa Freschi 6 - Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl - Court-bouillon All'aceto Di Vino 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1 - Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti. |
