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  Granceole Olio E Limone            
antipasti

Per 4 persone
A base di Granceole

Ingredienti:
4 - Granceole
4 Cucchiai - Olio D'oliva
1 - Limone (succo)
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
Pepe
Sale

Preparazione:
Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatelo ad ebollizione, quindi tuffatevi le granceole e lasciatele cuocere per 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un coltello affilato incidete quindi le granceole nella parte inferiore all'attaccatura della corazza ed estraete con un cucchiaio la polpa. Servendovi di uno schiaccianoci recuperate anche i filamenti di polpa contenuti nelle zampe tritate, mettete in una terrina e condite con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo. Rimettete il composto nei gusci e servite in tavola. Il periodo migliore per consumare la granceola l'inverno, generalmente da fine novembre a febbraio. In quest'epoca il crostaceo, tipico della Laguna veneta, migliore. Si usa anche condire la granceola con maionese, ma in questo caso perde molto del suo gusto delicato.

 

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