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Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi antipasti Per 4 persone A base di Tartufi Ingredienti: 500 G - Topinambur Sbucciati 3 Cucchiai - Farina 3 - Uova Intere 4 - Albumi D'uovo 3 Cucchiai - Panna Sale Pepe Noce Moscata 50 G - Tartufo Bianco D'alba 4 Cucchiai - Fonduta Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo. |
