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Fonduta Valdostana antipasti Per 4 persone A base di Formaggio Fontina Ingredienti: 400 G - Formaggio Fontina 200 G - Latte Intero 20 G - Burro 4 - Tuorli D'uovo Pane Tostato In Fettine Tartufo Bianco D'alba Preparazione: Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato. |