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  Farinata (10)            
antipasti

Per 6 persone
A base di Farina Di Ceci

Ingredienti:
40 Cl - Acqua
140 G - Farina Di Ceci
Sale
1 Rametto - Rosmarino
3 Cucchiai - Olio D'oliva
Pepe

Preparazione:
Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno. Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora. Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore. Aggiungere l'olio e mescolare bene. Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato. Cospargere di pepe e servire caldissima. E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sarÓ meno spesso e quindi comincerÓ ad essere gratinato quando l'angolo opposto non Ŕ ancora completamente cotto.

 

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