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Crostini Di Lepre antipasti Per 4 persone A base di Lepre Ingredienti: 1 - Lepre 2 - Salsicce 2 Fette - Pancetta Salvia Rosmarino 1 Spicchio - Aglio 2 - Acciughe Salate Pepe 2 Bicchieri - Aceto Di Vino 1 Bicchiere - Vino 1 Cucchiaio - Conserva Di Olive 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva Preparazione: Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi. |
