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  Crostini Di Fegatini            
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Per 4 persone
A base di Fegatini Di Pollo

Ingredienti:
4 - Fegatini Di Pollo
4 - Acciughe Salate
1 Manciata - Capperi
6 Foglie - Salvia
Sale
Pepe Bianco Macinato
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
Olio D'oliva
Per Guarnire:
1 Foglia - Prezzemolo

Preparazione:
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.

 

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