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Crostini Con Acciughe E Fegatini antipasti Per 4 persone A base di Acciughe Ingredienti: 200 G - Fegatini Di Pollo 50 G - Burro 2 - Acciughe 1/2 Cucchiaio - Farina 1 Manciata - Capperi Alcune Fette - Pancarré (o Pane Casereccio) Sale Pepe Per Friggere I Crostini: Olio D'oliva Preparazione: Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire. |
