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Crocchette Di Pollo antipasti Per 4 persone A base di Pollo Ingredienti: 1/2 - Pollo Lessato 50 G - Mortadella 10 G - Burro 1 Cucchiaio - Farina 25 Cl - Latte Sale 1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo - Prezzemolo 50 G - Funghi Secchi 2 - Uova Pangrattato Olio Di Semi Preparazione: Disossate il pollo, passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina. Fate fondere in una casseruolina il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte e salatela. Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata. Unitela quindi al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch'essi tritati. Amalgamate tutto per bene, poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato. Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti, fatevi dorare le crocchette, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde. |
