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  Crema Di Asparagi (2)            
antipasti

Per 4 persone
A base di Asparagi

Ingredienti:
1000 G - Asparagi A Punta Verde
1 Cucchiaio - Senape Piccante
1 Cucchiaino - Salsa Worcester
Pepe Macinato
6 Cucchiai - Olio D'oliva
5 - Patate
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino Bianco Forte

Preparazione:
Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata. Lessate a parte le patate a polpa tenera. Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo. Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale. A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto Ŕ poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio. Quando la crema sarÓ fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto. Per questa operazione sarÓ sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria. Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua Ŕ fredda. Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.

 

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