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Cozze, Zucchine E Uova Sode antipasti Per 8 persone A base di Cozze Ingredienti: 1000 G - Cozze Sgusciate 500 G - Zucchine Bollite Tagliate A Striscette 150 G - Cipolla Tritata 150 G - Olio D'oliva Extra-vergine 24 Fette - Pane Tostato (crostoni) 6 - Albumi D'uovo 100 Cl - Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciņ che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire. |
