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Cocottine Di Riso Alla Marinara antipasti Per 4 persone A base di Tonno Ingredienti: 300 G - Riso Sale 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 - Carota 1 Costa - Sedano 1 Ciuffo - Prezzemolo 100 G - Burro 200 G - Tonno Sott'olio 2 Cucchiai - Concentrato Di Pomodoro Pepe Pangrattato 2 - Uova 50 G - Formaggio Pecorino Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioč dopo circa 10-12 minuti). Nel frattempo preparate un ragł di tonno: tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto. Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato. Condite il riso con il ragł di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio. Infornate a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo. |
