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Cocktail Di Scampi (2) antipasti Per 4 persone A base di Scampi Ingredienti: 4 Foglie - Insalata Lattuga 2 Cucchiai - Finocchio 2 Cucchiaini - Whisky 2 Cucchiaini - Cognac 3 Cucchiai - Succo Di Limone 20 Cl - Olio D'oliva 1 Cucchiaino - Senape 1 - Tuorlo D'uovo 50 Cl - Court-bouillon 750 G - Scampi Preparazione: Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi. |
