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Cipolline Sott'aceto (2) antipasti Per 4 persone A base di Cipolline Ingredienti: 1500 G - Cipolline 100 Cl - Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Di Vino Rosso) 1 Cucchiaio - Zucchero 1 Cucchiaino - Pepe In Grani 4 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Foglie - Alloro Sale Preparazione: Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell'acqua fredda. Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino. A lavoro ultimato, mettete l'aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l'olio e una manciatina di sale. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell'ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate le cipolline in due o pił vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall'orlo. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l'accortezza di farlo prima bollire e raffreddare. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco. |
