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Caramelle Allo Speck antipasti Per 4 persone A base di Speck Ingredienti: 400 G - Carne Di Manzo Tritata 100 G - Speck 1 - Uovo 200 G - Ricotta 1 - Porro 2 - Carote 1 Rametto - Rosmarino 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 50 G - Yogurth Olio D'oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe. |
