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Bruschetta Con Caponata E Melanzane antipasti Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 4 Fette - Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo) 2 - Melanzane Piccole 1 Manciata - Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati Alcune - Olive Verdi Snocciolate 2 - Cipolle Bianche Piccole 1 Costa - Sedano 1 Spruzzata - Conserva Di Pomodoro 4 Cucchiai - Aceto Di Vino Olio D'oliva Sale 2 Cucchiai - Zucchero Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida. |
