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Bresaola Con Insalata In Agrodolce antipasti Per 4 persone A base di Bresaola Ingredienti: 300 G - Bresaola 3 - Porri 2 - Carote 1/2 - Sedano 16 - Funghi Champignon 2 Cuori - Insalata Di Chioggia 3 Cucchiai - Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Salsa: 20 G - Prezzemolo 2 Cucchiai - Succo Di Limone 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte pił coriacea, tagliateli a metą e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure. |
