|
|
Bocconcini Con Uova Di Quaglia antipasti Per 6 persone A base di Uova Di Quaglia Ingredienti: 250 G - Farina 140 G - Burro 40 G - Formaggio Grana 20 G - Erbe Aromatiche Miste 300 G - Funghi Surgelati 2 - Tuorli D'uovo 6 - Uova Di Quaglia 2 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 - Scalogno 1 - Carota 4 Grani - Pepe Nero 1 Cucchiaio - Sherry Noce Moscata Olio D'oliva Sale Preparazione: Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea. Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti. Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare. Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri. Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito. |
