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Bignč Alla Crema Di Formaggio antipasti Per 8 persone A base di Formaggio Ingredienti: Per L'impasto: 12 Cl - Acqua 50 G - Burro (o Margarina) 1 Presa - Sale 75 G - Farina Bianca 25 G - Amido Di Frumento 3 - Uova 1/2 Cucchiaino - Lievito Pizzaiolo Per Farcire E Decorare: 500 G - Formaggio Fresco Spalmabile 1 Cucchiaino - Sale 1 Presa - Paprica Dolce In Polvere 125 G - Panna Montata 2 Cucchiaini - Senape 2 Cucchiaini - Pasta D'acciughe 100 G - Giardiniera Sott'aceto Preparazione: Gli ingredienti sono per 14 bignč. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignč si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla metą del composto la senape ed all'altra metą la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bignč raffreddati e farcirne la metą con 3/4 della crema alla senape e l'altra metą con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe. Distribuire sulla crema la metą della giardiniera e ricomporre i bignč. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta. |
