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Barchette Di Uova Sode Alla Maître D'hôtel antipasti Per 4 persone A base di Uova Sode Ingredienti: 6 - Uova Sode 25 G - Burro 1 Cucchiaio - Pasta D'acciughe 1 Cucchiaino - Senape 3 Cucchiai - Maionese 1 - Tartufo Nero (facoltativo) Preparazione: Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete delicatamente i tuorli dalle vaschette di albume e metteteli in una terrina, spappolandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. In un'altra scodella montate leggermente il burro con una spatola di legno, poi incorporatevi la pasta d'acciughe, la senape e la maionese, mescolando tutto con cura. Unite infine al composto i tuorli, amalgamandoli bene. Mettete ora l'impasto in una siringa per dolci dalla bocchetta larga e spremetene un grosso ciuffo in ciascuna barchetta di albume. Per rendere più raffinato questo antipasto, potete guarnire le uova con striscioline di tartufo nero. |
