|
|
Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli antipasti Per 4 persone A base di Astice Ingredienti: 300 G - Polpa Di Astice Bollita 250 G - Salicornia O Asparagi Selvatici 50 Cl - Acqua 12 Cl - Vino Bianco 1 Cucchiaio - Succo Di Limone 2 Cucchiai - Peperone Rosso A Dadini Cerfoglio Sale Per La Salsa: 2 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Cucchiai - Scalogno Tritato 2 Cucchiai - Panna 1/2 Spicchio - Aglio Tritato 1 - Peperone Giallo Grande 12 Cl - Brodo Di Pollo Sale Preparazione: Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite. |
