|
|
Antipasto Di Verdure (2) antipasti Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 500 G - Zucchine 1 - Cipolla Piccola Finemente Tritata 2 Rametti - Timo 2 Cucchiai - Farina 1 Rametto - Dragoncello 1 Bicchiere - Olio D'oliva 3 Cucchiai - Aceto Di Vino Bianco 1 - Uovo Sodo Tritato 1/2 Cucchiaino - Senape Di Digione 1 Pizzico - Peperoncino In Polvere Abbondante - Olio Per Friggere Pepe Sale Preparazione: Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarą ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi pił saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone. |
