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  Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane (2)            
antipasti

Per 4 persone
A base di Pomodori

Ingredienti:
8 - Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 - Melanzane
2 - Cipolle Bianche Finemente Tritate
1 Tazzina - Olio D'oliva
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato Finemente
Sale

Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, la cipolla tritata, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, l'aceto e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.

 

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