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Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto antipasti Per 4 persone A base di Prosciutto Ingredienti: 150 G - Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata 180 G - Prosciutto 40 G - Burro 40 G - Farina 20 Cl - Latte 15 Cl - Crema Di Latte Acida 3 - Tuorli D'uovo 3 - Albumi D'uovo 1 - Uovo Intero Sale Pepe Noce Moscata Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa. |
