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Panzanella (2) antipasti Per 4 persone A base di Pomodori Ingredienti: 500 G - Pane Raffermo 1 - Cipolla Tagliata A Fette Sottili 500 G - Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini 1 - Cetriolo Tagliato A Fette 3 Gambi - Sedano (a Fettine) 200 G - Tonno Sott'olio 10 Foglie - Basilico (sminuzzate) 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Questa specialità della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane. Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto. |
