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Insalata Di Stoccafisso antipasti Per 4 persone A base di Stoccafisso Ingredienti: 800 G - Stoccafisso Ammollato 250 G - Puntarelle 3 - Acciughe Salate Olio D'oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata - Pepe Bianco Sale Marino Preparazione: Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire. |
