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Frittelle Ripiene Alla Siciliana antipasti Per 8 persone A base di Uova Ingredienti: 250 G - Farina (o Semola) 300 G - Formaggio Fresco Di Pecora 2 - Uova 1 - Albume D'uovo 3 Cucchiai - Zucchero 1 - Limone (scorza Grattugiata) 25 G - Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino - Liquore All'anice 1 Cucchiaio - Vino Marsala 200 G - Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico - Sale Abbondante - Olio Di Semi D'arachidi Per Friggere Preparazione: Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la metà dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle. |
