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Crostini Tosco-romagnoli antipasti Per 4 persone A base di Pane Toscano Ingredienti: 400 G - Fegatini Di Pollo Aceto Di Vino Aglio Cipolla Carota Salvia Sale Pepe Acqua 1/4 - Dado 2 Cucchiai - Pomodoro In Cubetti 1 Manciata - Capperi Sminuzzati Finemente 1 Noce - Burro Alcune Fette - Pane Toscano Non Salato Preparazione: Prendere 4 etti di fegatini di pollo. Lavarli e tenerli un po' sotto aceto. Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto). Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare. Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano. Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo. |
