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Crema Di Castagne (2) antipasti Per 4 persone A base di Castagne Ingredienti: 1000 G - Castagne 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 Gambo - Sedano Burro (o Panna) Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purč, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna. |
