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Canederli antipasti Per 6 persone A base di Pancetta Ingredienti: Per I Canederli: 150 G - Pane Bianco 1 Tazza - Latte 60 G - Porro Tritato 50 G - Scalogno Tritato 4 Fette - Pancetta Affumicata 200 G - Formaggio Almkase A Dadini 2 - Uova 160 G - Farina Di Grano Saraceno 3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Noce Moscata Sale Pepe Per La Vinaigrette: 8 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 3 Cucchiai - Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino - Senape 1 Cucchiaio - Scalogno Affettato Fine Sale Pepe Per Servire: 6 - Pomodori Maturi Sedano Preparazione: Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano. |
